У меня очень хорошо получаются "ленивые" супы. Которые можно приготовить очень быстро.
Беру картошку, (всего берем в зависимости от того, сколько супа вы хотите приготовить), чищу, режу и - в кастрюлю. Пока выриться картошка, беру или колбасу вареную или сосиски режу маленькими кусочками, ложу на сковороду, туда же - морковку, лук. Когда есть под рукой помидора - просто протираю на мелкой терке и добавляю на сковородку. Слегка пассерую и добавляю в кипящую воду. За пару минут до готовности добавить немного вермишельки и зеленушки.
Возможны любые вариации Например, вместо вермишельки добавить немного гречки - тогда уже это сделать вместе с картошкой, чтоб гречка успела свриться. На сковородку можно закинуть любые (в принципе ) овощи, - болгарский перец, немножко зеленого горошка.
Не знаю как кому - а мне такой супец очень хорошо идет летом, когда жарко и можно суп не греть.

Gala-Cat
Понятно. Я сильно и не зажариваю - 2- 3 минутки притушиваю.

Суп с рыбными фрикадельками
в кипящуюю воду положить очищенные и порезанные кубиками картофель, морковь, корень петрушки и варить 15 - 20 минут. Для приготовления фрикаделек филе рыбы, жаренный лук пропустить через мясорубку. В полученную массу вбить яйца, добавить растопленного сливочного масла, немного воды, молотый перец и соль., перемешать, сделать фрикадельки в виде шариков. Фрикадельки опустить в суп, добавить лук и пряности. При подаче к столу суп посыпать мелко порезанной зеленью.
Вода - 1,5 л., картофель 3 шт., морковь - 0,5 шт., лавровый лист - 1 шт., лук - 1 шт.,  перец черный, соль - по вкусу.
Для фрикаделек.  Рыба (желательно сарденелла или сардинопс) - 400 гр., сливочное масло - 05, ст ложки , лку - 1 шт., яйца - 1 шт., перец черный молотый и соль по вкусу

Еще один супец. Готовится достаточно быстро и просто. Я рала все на глазок. Поэтому сколько чего надо - решайте сами
Взяла куриные шеи, сварила бульон, горлышки вытащила. В бульон добавила картошку. Пока она варилась, я потерла на крупную терку морковь, мелко нарезала лук и поставила пассеровать. Туда же добавила порезанный и ранее замороженный сладкий перец. Пока все это шкварилось и парилось обобрала от мяса горлышки. Протушенные морковь, лук и перец добавила в бульон с картошкой и варила минут 5 еще. За несколько минут до отовности добавила мелко порезанную зеленушку. Когда уже готов был суп и я сняла с горелки добавила мясо.
Отдельно сварила  вермишельку и при подаче на стол в тарелку предварительно положила немножко вермишельки.  Вместо вермишельки можно так добавлять гречку или же изначально варить его с гречкой

Фляки по-варшавски
Разделы: Мясные супы, Польская кухня 

Для приготовления блюда Вам потребуется:
- говяжий рубец - 400г
- овощи (морковь, корень петрушки, репчатый лук) - 160г
- говяжьи кости - 200г
- сливочное масло - 30г
- мука - 20г
- сыр - 20г
- мускатный орех
- перец черный и красный
- майоран
- имбирь
- соль

 
Рубец тщательно поскоблить ножом, несколько раз промыть теплой водой. Затем посыпать солью, поскоблить щеткой, 2-3 раза промыть холодной водой, прокипятить, отцедить и обдать холодной водой. Сварить костный бульон, отлить половину, а в оставшемся бульоне варить рубец в течение 4 часов. Незадолго до готовности рубца в бульон заложить половину подготовленных овощей. Оставшиеся овощи нарезать соломкой и припустить в растопленном жире. Подрумянить в жире муку до светло-золотистого цвета, развести холодным бульоном и дать прокипеть. Готовый рубец охладить в бульоне, нарезать тонкими полосками, положить в соус, ввести овощи (густота смеси должна быть такой же, как густота супа), посолить, приправить по вкусу перцем и мускатным орехом. Налить в суповую миску, отдельно подать тертый сыр, красный перец, молотый имбирь и майоран.

Источник: *Место эксперимента - кухня Саратов 1991

отсюда

Ингредиенты
черешки сельдерея 2-3 шт.
капуста белокочанная 250-300 г
лук репчатый 2 шт.
морковь 1 шт.
сухая зелень петрушки 0,5 ч.л.
вода 1-1,5 л
перец по вкусу
сухая зелень укропа 0,5 ч.л.
сушеный зеленый лук 0,5 ч.л.
соль
Шаг 1
Капусту нашинковать, черешки сельдерея порезать, морковь и лук нарезать кубиками.

Шаг 2
Как только вода закипит опустить подготовленные овощи - капусту, лук и морковь. Варить около 15 минут. Затем опустить нарезанный сельдерей, добавить сухую приправу петрушки, укропа, зеленого лука. И варить еще примерно 10 минут до готовности сельдерея. Перед окончанием варки посолить по вкусу.

Шаг 3
При подаче посыпать зеленью сельдерея, перцем. Подавать с сухариками или гренками. Приятного аппетита!

Луковый суп
Ингредиенты
Масло сливочное 50 г
Лук репчатый 4 головки
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Вино белое сухое 200 мл
Бульон куриный 1,5 л
Сахар 1 чайная ложка
Багет французский 1 штука
Сыр грюйер 150 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

1. На сильном огне в большой и не склонной к подгоранию кастрюле растопить сливочное масло. Всыпать в кипящее масло нарезанный тонкими полукольцами лук и томить его в течение пяти минут, постоянно помешивая, пока лук не станет мягким. После чего посолить и поперчить.
2. Сделать огонь потише и продолжать жарить лук, время от времени помешивая и следя, чтобы он не подгорал. Цель — добиться карамельного оттенка лука и не пережаренной, а мягкой, почти невесомой консистенции.
3. Слегка обжарить на сухой сковородке муку. Как только мука начнет менять цвет и пахнуть жареным орехом, тут же ссыпать ее в кастрюлю с луком и тщательно в лук вмешать.
4. Теперь остается вылить в кастрюлю сначала вино, смешанное с сахаром, дать луку минуту покипеть вместе с вином, а потом разбавить их компанию бульоном или водой — по желанию. Довести до кипения и варить на очень медленном огне пятнадцать-двадцать минут. Перемешать и добавить оставшуюся воду. Довести до кипения, снять накипь и варить на медленном огне пятнадцать минут.
5. Разложить куски багета на противне и посыпать их тертым сыром. Поставить в духовку на три-четыре минуты, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился. Подавать суп в глубоких тарелках с плавающими и постепенно набухающими гренками.
Квинтэссенция французского подхода к приготовлению еды. Если около часа со знанием пытать огнем, вином и сливочным маслом самый банальный продукт, из него обязательно получится в финале нечто удивительное.

Суп с фрикадельками
Ингредиенты
Фарш мясной 400 г
Картофель 2 штуки
Яйцо куриное 1 штука
Лук репчатый 2 штуки
Морковь 1 штука
Зелень по вкусу
Лавровый лист по вкусу
Соль по вкусу
Масло растительное 3 столовые ложки
Перец черный молотый по вкусу

1. Сначала сделайте фрикадельки. Для этого потрите на мелкой терке лук, взбейте яйцо и мелко порубите зелень. Перемешайте все это с фаршем, посолите и вылепите из этой смеси небольшие шарики.
2. Отварите фрикадельки в течение 2–3 минут, а затем слейте воду — чтобы бульон получился чистым и прозрачным. Залейте фрикадельки 1 л кипяченой воды, добавьте туда мелко порезанные картофелины и варите 10 минут.
3. Нарежьте соломкой морковь, лук нашинкуйте кубиками и обжарьте овощи в растительном масле, затем добавьте в суп, после чего варите на небольшом огне еще 5 минут.
4. Перед подачей к столу посыпьте суп мелко нарезанной зеленью.